常有客人問：台北最厲害的 chili 到底在哪一間？先說結論：不是哪間連鎖美式餐廳，而是大安區巷弄裡一間只有熟客知道的小店。老實說先查了一輪才發現，台北真正專門做 chili 的店，其實沒有想像中多。這篇就老實講講台北 chili 這道菜的現況，還有我們 Hotdogray 自己這鍋是怎麼一回事。
台北的美式餐廳，chili 其實不是主角
台北不少美式連鎖餐廳菜單上會出現「辣肉醬」字樣，但多半是配菜或沾醬，主打的還是牛排、漢堡、肋排這些。真正把 chili con carne（美式墨西哥辣肉醬）當招牌、從頭手工熬煮的店家，在台北其實算是比較稀有的品項，比起熱狗堡、漢堡這類美式餐點，chili 專門店明顯少很多。
為什麼會這麼稀有
Chili 之所以少見，可能跟它本身的性質有關：這不是一道能快速做出來的菜。前面這篇有寫過，一鍋像樣的 chili，光是加香料之後熬煮就要三小時，加上前面炒洋蔥、炒豬肉、做紅豌豆的時間，整套流程拉得很長，也需要對美式跟墨西哥香料有一定研究才調得出平衡的味道。對一般餐廳來說，投入這個時間成本不見得划算，所以多半不會把它當作主打商品。
Hotdogray 的 chili：純豬肉，十幾種香料，熬三小時
Hotdogray 的招牌就是這鍋 chili。純豬肉下去做，加上十幾種墨西哥與美式香料，配方原型來自一位美國朋友的家傳配方，再經過反覆調整，變成台灣人、美國人都能接受的版本。懂吃的美國人、墨西哥人幾乎都認這個味道，不少人整袋外帶回家，尤其感恩節、聖誕節前後特別多人來問。完整的配方故事看這篇。
藏在巷弄裡，只有熟客知道
Hotdogray 不是路邊看得到招牌的獨立店面，是開在大安區仁愛路四段 345 巷 15 弄的 AI DARTS 店內，某種程度上算是只有熟客才知道的巷弄美食。也因為這樣，這幾年下來吃過的人多半是靠朋友介紹、靠熟人帶路才找到，口碑是這樣一個一個傳開的。
所以，台北最厲害的 chili 在哪？
與其說「贏過誰」，不如說：在台北想吃到真正手工熬煮、不是配菜等級的 chili，選項本來就不多，而 Hotdogray 就是其中一個，開在大安區 AI DARTS 店內，營業到凌晨。這幾年也慢慢變成不少年輕人下班後的口袋名單，打完飛鏢配一份，或單純想吃宵夜，值得排隊也要吃一次。想試試看的話，來一份 chili 熱狗，或加點 chili 薯條，完整菜單看這裡。
