お客様からよく聞かれます。「台北で一番おいしいチリはどこの店？」と。先に結論を言うと、答えはチェーン店のアメリカンレストランではなく、大安区の路地裏にある常連しか知らない小さな店です。正直なところ、調べてみて初めて分かったのですが、台北で本当にチリを専門にしている店は思ったより少ないのです。この記事では、台北のチリ事情の現状と、私たちHotdograyのチリがどんなものかを正直にお伝えします。
台北のアメリカンレストランでは、チリは主役じゃない
台北の多くのアメリカン系チェーン店のメニューには「辣肉醬」という文字が登場しますが、たいていは付け合わせやディップとしてで、看板メニューはステーキやハンバーガー、リブなどです。本場の chili con carne（アメリカン・メキシカンの辣肉醬）を看板に据えて、一から手作りで煮込んでいる店は、台北では実はかなり珍しい存在。ホットドッグやハンバーガーといった他のアメリカン料理に比べて、チリを専門にする店は明らかに少ないのです。
なぜこんなに珍しいのか
チリが珍しい理由は、その料理自体の性質にあるのかもしれません。これはパパッと作れる料理ではないのです。以前の記事でも書きましたが、まともな一鍋のチリは、スパイスを加えてから煮込むだけでも3時間かかります。それに加えて玉ねぎを炒め、豚肉を炒め、レッドキドニービーンズを準備する時間まで含めると、工程全体がかなり長くなります。さらに、アメリカンとメキシカンのスパイスについて一定の知識がないと、バランスの取れた味に仕上がりません。一般的なレストランにとっては、この時間コストを投入するのは割に合わないことが多く、看板商品にはしにくいのです。
Hotdograyのチリ：純豚肉、十数種のスパイス、3時間煮込み
Hotdograyの看板は、まさにこのチリです。純豚肉を使い、十数種類のメキシカン＆アメリカンスパイスを加えます。レシピの原型はアメリカ人の友人の家庭に代々伝わるものですが、何度も調整を重ね、台湾人にもアメリカ人にも受け入れられる味に仕上げました。味の分かるアメリカ人やメキシコ人のお客様もこの味を認めてくれていて、まとめて持ち帰る方も多く、特に感謝祭やクリスマスの前後は問い合わせが増えます。レシピの詳しいストーリーはこちらの記事をご覧ください。
路地裏に隠れた、常連しか知らない店
Hotdograyは通りから看板が見える独立店舗ではなく、大安区仁愛路四段345巷15弄のAI DARTS店内にあります。ある意味、常連だけが知る路地裏グルメと言えるでしょう。そのため、これまで食べに来た方の多くは友人の紹介や知人の案内で見つけており、口コミが少しずつ広がってきました。
では、台北で一番おいしいチリはどこにある？
「どこが一番か」というより、台北で本格的に手作りで煮込まれた、付け合わせレベルではないチリを食べたいなら、そもそも選択肢自体が多くないというのが実情です。Hotdograyはその数少ない選択肢のひとつで、大安区のAI DARTS店内にあり、深夜まで営業しています。ここ数年、仕事終わりの若者の間で静かに定番リストに加わってきました。ダーツのあとに一品、あるいは単純に宵夜として、並んででも食べる価値があります。試してみたい方は、chili ホットドッグや、chili を追加したフライドポテトをどうぞ。メニュー全体はこちら。
