「台湾 プティン」、「台北 プティン」で検索する人は少なくありませんが、正直なところプティンは台湾ではかなり珍しい存在です。この記事ではプティンとは何か、台湾のどこで食べられるか、そして私たちHotdograyのチリフライとの関係をまとめました。本質的には同じファミリーで、「フライドポテトに濃厚なソース」という同じ欲求を満たすもの。プティンが好きな方は、きっとこちらも気に入るはずです。
プティンとは何か？
プティン（チーズグレイビーフライ）はカナダ・ケベック州の伝統料理で、1950年代後半にケベック中部の地域で生まれました。作り方はシンプルですが定義ははっきりしています。フライドポテトにチーズカード（cheese curds）をのせ、牛肉やチキンの出汁で作った熱々のグレイビーをかけます。ポイントはチーズが溶けたものではなく、カード状のまま。これによりプルッとした食感が残り、グレイビーでふやけすぎないのです。
プティンは台湾のどこで食べられる？
実際に調べてみると、プティンは台湾・台北ではかなり珍しいメニューです。Poutine Houseのようにプティン専門店として見つかるところもあれば、Whalen'sのようにカナダ人が営む店で提供していたケース（現在は閉店）もあります。全体として、ハンバーガーやホットドッグといった定番のアメリカ料理と比べると、プティン専門店の数は台北では明らかに少なく、本場の味を食べたいならわざわざ探す必要があります。
正直なところ、台湾の人の多くはそもそもプティンを聞いたことがないというのが実情で、広く普及した西洋料理ではありません。だからこそ、台湾で本当に売ろうとすると、チーズカードや牛肉出汁のグレイビーといった本場の要素をそのまま持ち込んでも、多くの人には馴染みが薄く、食材の入手も簡単ではありません。現地に合わせたアレンジが必要で、みんなが慣れ親しんだ味でこのコンセプトに近づけることで、初めて多くの人に試してもらえるチャンスが生まれます。
Hotdograyのチリフライはプティンと言える？
結局のところ、プティンとチリフライは本質的に同じもの。フライドポテトに濃厚なソースをかけて、同じ欲求を満たすという意味では、同じファミリーのいとこのような存在で、プティンが好きな人はチリフライも大抵気に入ります。あえて違いを説明するなら、正式な区別はこうなります。
プティン：カナダ料理。チーズカード＋牛肉出汁のグレイビー。
Hotdograyのチリフライ：アメリカ式。チリソース（純豚肉に十数種のメキシコ・アメリカ系スパイスを合わせ、3時間煮込んだもの）に溶けたチーズソースをかけたもので、正式名称はChili Cheese Friesです。
ただ正直なところ、多くの人は食べるときにそこまで細かく区別せず、求めているのは「フライドポテトが濃厚なソースに浸っている」満足感そのもの。この点では両者は同じです。
私たちのチリフライは、本場カナダのプティンとは少し違いますが、「フライドポテトに濃厚ソース」の欲求をシンプルに満たしたいなら、そのまま注文してもらえれば十分です。もっとプティンに近い層を求めるなら、チリフライにチーズソースを追加（+$20）するのがおすすめ。フライドポテト、チリソース、溶けたチーズソースが3層に重なり、ある意味プティンの精神にかなり近づきます。これは地元の食材を使ってプティンのコンセプトに寄せたアレンジで、実際に食べたアメリカ人やカナダ人にも好評で、面白いバリエーションだと感じてもらえています。
チリを試すなら、チリフライから
チリフライは台湾で注文する人が比較的少なく、チリホットドッグを頼む前にチリフライを先に試せることを知らない人も多いです。実はこのメニューが一番、私たちの看板チリのこだわりが伝わります。十数種のスパイスで煮込んだ辛みのあるチリソースがポテトにかかる分、鍋にどれだけの手間がかかっているかを直接感じられます。チリの味を初めて試したい方には、これがおすすめの入り口です。配合の物語はこちら、メニュー全体はこちらをご覧ください。
