Mucha gente busca "poutine en Taiwán" o "poutine en Taipéi", pero la verdad es que el poutine es bastante difícil de encontrar en Taiwán. Aquí te explicamos qué es exactamente el poutine, dónde encontrarlo en Taiwán, y en qué se parece a nuestro chili fries de Hotdogray — en el fondo pertenecen a la misma familia, satisfacen el mismo antojo de "papas fritas con salsa espesa", y si te gusta el poutine, probablemente también te guste esto.
¿Qué es exactamente el poutine?
El poutine es un platillo tradicional de Quebec, Canadá, que apareció a finales de los años 1950 en el centro de esa provincia. La preparación es sencilla pero tiene una definición clara: papas fritas cubiertas con trozos de queso en grano (cheese curds), bañadas en gravy caliente hecho con caldo de res y pollo. Lo importante es que el queso debe ser en grano, no derretido, para que mantenga esa textura firme y no se ablande por completo con el gravy.
¿Dónde se puede comer poutine en Taiwán?
Después de investigar bien: el poutine es un platillo bastante poco común en Taiwán y Taipéi. Encontramos lugares como Poutine House, que se especializan en esto, y también restaurantes como Whalen's, de dueños canadienses, que lo ofrecían antes (aunque ya cerró). En general, comparado con hamburguesas o hot dogs, que son platillos americanos comunes, los lugares especializados en poutine son mucho más escasos en Taipéi — si quieres probar la versión auténtica, tienes que buscarla especialmente.
Siendo honestos, la mayoría de los taiwaneses ni siquiera ha oído hablar del poutine, no es un platillo occidental popular aquí. Por eso, si de verdad se quiere vender en Taiwán, traer directamente los ingredientes originales — queso en grano, gravy de caldo de res — resulta poco familiar para la mayoría y difícil de conseguir. Una adaptación local es necesaria, usando sabores conocidos para acercarse al concepto, así más gente se anima a probarlo.
¿El chili fries de Hotdogray cuenta como poutine?
En el fondo, el poutine y el chili fries son básicamente lo mismo: papas fritas con salsa espesa, satisfaciendo el mismo antojo, como primos de la misma familia — a quien le gusta el poutine normalmente también le gusta el chili fries. Si quieres ser más formal, la diferencia sería así:
Poutine: platillo canadiense, queso en grano + gravy de caldo de res.
Chili fries de Hotdogray: preparación americana, chili picante (cerdo puro con más de una docena de especias mexicanas y americanas, cocido a fuego lento durante tres horas) con salsa de queso derretido; su nombre completo es Chili Cheese Fries.
Pero siendo honestos, la mayoría de la gente no se pone a distinguir con tanto detalle al comer — lo que quieren es esa sensación de "papas bañadas en salsa espesa", y en eso ambos son iguales.
Nuestro chili fries, aunque tiene cierta distancia con el poutine canadiense auténtico, es perfecto si simplemente se te antoja esa combinación de "papas con salsa espesa" — pídelo y ya. Si quieres acercarte más al espíritu del poutine, puedes agregar una porción de salsa de queso (+$20) sobre el chili fries: papas, chili y salsa de queso derretido, las tres capas juntas, y en cierto modo ya se acerca bastante a la esencia del poutine. Esta es nuestra forma de adaptar el concepto del poutine con ingredientes locales, y no pocos estadounidenses y canadienses que lo han probado terminan disfrutándolo, viéndolo como una versión interesante a su manera.
Si quieres probar el chili, empieza por el chili fries
Relativamente poca gente pide chili fries en Taiwán; en vez de ir directo por un hot dog con chili, muchos no saben que pueden empezar probando el chili fries. Este platillo es el que mejor muestra el esmero de nuestro chili de la casa: una porción de papas cubiertas con el chili picante hecho con más de una docena de especias, la forma más directa de sentir el trabajo que lleva esa olla. Si quieres descubrir el sabor del chili por primera vez, este es un gran punto de partida. Lee la historia completa de nuestra receta aquí, y revisa el menú completo aquí.
